Brownie-Waffeln

Einfach ⏱ 15 Min. 👥 6 Portionen 385 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Backen
5 Min.
Gesamt
15 Min.

Stell dir einen Brownie vor – fudgy, schokoladig, intensiv. Jetzt stell dir vor, er hat eine knusprige Waffeloberfläche mit karamellisierten Rändern. Genau das sind Brownie-Waffeln: Das Beste aus beiden Welten. In 15 Minuten fertig und ein absoluter Crowd-Pleaser.

Das Geheimnis: echter Kakao plus geschmolzene Schokolade im Teig. Dadurch wird die Waffel nicht nur dunkel, sondern bekommt die typische fudgy Brownie-Textur. Nicht überbacken – die Waffel soll innen noch leicht weich sein.

🧇 Zutaten

Für 6 Portionen

  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60%)
  • 80 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

👨‍🍳 Zubereitung

1

Schokolade schmelzen

Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.

2

Eier und Zucker einrühren

Zucker, Eier und Vanilleextrakt zur geschmolzenen Schokolade geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

3

Trockene Zutaten unterheben

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz darübersieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

4

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Pro Waffel 80–100 ml Teig einfüllen und 3–4 Minuten backen. Die Waffel soll außen fest, aber innen noch leicht weich sein – so wird sie fudgy.

5

Servieren

Sofort servieren – am besten mit einer Kugel Vanilleeis, frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne.

💡 Tipps & Tricks

✓ Nicht zu lange backen! 3–4 Minuten reichen. Die Waffel härtet beim Abkühlen noch leicht nach. Zu lange gebacken wird sie trocken statt fudgy.
✓ Für Schoko-Stückchen im Teig: 50 g gehackte Schokolade kurz vor dem Backen unterheben.
✓ Die Waffeln schmecken auch als Dessert hervorragend – mit warmem Karamellsirup übergossen.

❓ Häufige Fragen

Zu lange gebacken. Brownie-Waffeln brauchen weniger Zeit als normale Waffeln. 3–4 Minuten reichen in den meisten Waffeleisen. Die Waffel soll beim Herausnehmen innen noch leicht weich sein – sie wird beim Abkühlen fester.
Ja, aber die Waffel wird deutlich süßer und weniger intensiv schokoladig. Reduziere dann den Zucker um 30–40 g, damit es nicht zu süß wird.
Den Teig selbst nicht, aber fertig gebackene Brownie-Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Im Toaster aufbacken – 2 Minuten reichen, und sie schmecken fast wie frisch.
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