Buttermilchwaffeln

Einfach ⏱ 30 Min. 👥 8 Portionen 280 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Backen
20 Min.
Gesamt
30 Min.

Buttermilch macht Waffeln besonders saftig und gibt ihnen eine dezent säuerliche Note, die herrlich mit süßen Toppings harmoniert. Gleichzeitig reagiert die Säure der Buttermilch mit dem Natron und sorgt für einen extra fluffigen Teig. Ein Rezept, das in amerikanischen Diners seit Jahrzehnten zum Standardprogramm gehört.

Das Schöne an diesem Rezept: Es gelingt auch ohne geschlagenes Eiweiß zuverlässig fluffig, weil die Buttermilch-Natron-Reaktion für genug Triebkraft sorgt. Perfekt, wenn es morgens schnell gehen muss.

🧇 Zutaten

Für 8 Portionen

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 40 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 400 ml Buttermilch
  • 80 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt

👨‍🍳 Zubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.

2

Nasse Zutaten verrühren

Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen.

3

Teig anrühren

Die nassen Zutaten zu den trockenen gießen und mit einem Schneebesen oder Teigspatel kurz verrühren. Der Teig darf ruhig noch leichte Klümpchen haben – nicht überrühren.

4

Kurz ruhen lassen

Den Teig 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Buttermilch-Natron-Reaktion arbeitet. Der Teig wird leicht schaumig.

5

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen. Pro Waffel 80–100 ml Teig einfüllen und 3–4 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und knusprig ist.

💡 Tipps & Tricks

✓ Keine Buttermilch im Haus? Mische 400 ml normale Milch mit 2 EL Zitronensaft und lass es 10 Minuten stehen – fertig ist der Buttermilch-Ersatz.
✓ Für Blaubeerwaffeln: 150 g frische Blaubeeren vorsichtig unter den fertigen Teig heben.
✓ Buttermilchwaffeln lassen sich hervorragend einfrieren und im Toaster aufbacken.

❓ Häufige Fragen

Das Natron reagiert mit der Säure der Buttermilch und erzeugt CO2-Bläschen – das macht die Waffeln extra fluffig. Das Backpulver liefert zusätzliche Triebkraft. Zusammen sorgen sie für maximale Luftigkeit.
Ja, dünne 200 g Naturjoghurt mit 200 ml Milch und verwende diese Mischung statt der Buttermilch. Das Ergebnis ist sehr ähnlich.
Im Kühlschrank hält sich der Teig bis zu 24 Stunden. Vor dem Backen einmal kurz durchrühren. Die Waffeln werden am zweiten Tag minimal weniger fluffig, schmecken aber immer noch sehr gut.
← Alle Rezepte ansehen