Falafel-Waffeln

Einfach ⏱ 21 Min. 👥 4 Portionen 275 kcal/Portion
Vorbereitung
15 Min.
Backen
6 Min.
Gesamt
21 Min.

Falafel frittieren ist lecker, aber auch aufwändig und fettig. Die Waffeleisen-Version löst beide Probleme: Die Kichererbsenmasse wird einfach ins Waffeleisen gedrückt und in wenigen Minuten rundum knusprig – ohne heißes Öl, ohne Spritzer und mit deutlich weniger Fett.

Das Ergebnis schmeckt genauso aromatisch wie klassische Falafel, hat aber durch das Waffelmuster noch mehr knusprige Oberfläche. Serviere sie im Fladenbrot mit Hummus und Salat oder als kreative Beilage.

🧇 Zutaten

Für 4 Portionen

  • 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft und abgespült)
  • 1 Stk. kleine Zwiebel (grob gehackt)
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 30 g frische Petersilie (mit Stielen)
  • 15 g frischer Koriander (optional)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 3 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1

Kichererbsenmasse herstellen

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und frischen Koriander in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. In kurzen Pulsen zerkleinern, bis eine grobe, krümelige Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren – die Masse soll Textur haben, nicht glatt wie Hummus werden.

2

Würzen und binden

Die Masse in eine Schüssel geben. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz, Cayennepfeffer, Mehl, Backpulver und Olivenöl dazugeben und gründlich vermengen. Die Masse soll zusammenhalten, wenn du sie zusammendrückst.

3

Waffeleisen vorbereiten

Das Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen und beide Platten großzügig mit Olivenöl einpinseln.

4

Falafel-Waffeln backen

Die Kichererbsenmasse gleichmäßig auf dem Waffeleisen verteilen und leicht andrücken. Deckel schließen und 5–6 Minuten backen, bis die Falafel-Waffel goldbraun und knusprig ist.

5

Servieren

Vorsichtig aus dem Waffeleisen lösen und in Stücke brechen. Mit Hummus, Tahini-Soße, eingelegten Gurken, Tomaten und Fladenbrot servieren.

💡 Tipps & Tricks

✓ Für eine schnelle Tahini-Soße: 3 EL Tahini mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser und einer Prise Salz verrühren.
✓ Die Masse lässt sich gut am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Über Nacht ziehen die Gewürze noch besser durch.
✓ Kichererbsenmehl statt normalem Mehl macht die Falafel-Waffeln glutenfrei.

❓ Häufige Fragen

Für klassische Falafel nimmt man eingeweichte (nicht gekochte) trockene Kichererbsen. Das funktioniert auch im Waffeleisen, ist aber mehr Aufwand (12 Stunden einweichen). Dosenkichererbsen sind hier die praktischere Wahl und liefern ein sehr gutes Ergebnis.
Die Masse ist zu feucht oder zu grob gemixt. Drücke die Kichererbsen vor der Verarbeitung gut ab und mixe etwas feiner (aber nicht zu Mus). Wenn die Masse nicht zusammenhält, 1–2 EL Mehl mehr dazugeben.
Ja, wenn du den Cayennepfeffer weglässt oder stark reduzierst. Viele Kinder mögen Falafel – besonders, wenn sie knusprig sind und mit Fladenbrot und mildem Dip serviert werden.
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