Herzhafte Kartoffelwaffeln

Einfach ⏱ 28 Min. 👥 6 Portionen 245 kcal/Portion
Vorbereitung
20 Min.
Backen
8 Min.
Gesamt
28 Min.

Kartoffelpuffer im Waffeleisen – klingt simpel, ist aber genial. Die Kartoffelmasse wird im Waffeleisen von allen Seiten gleichmäßig knusprig, ohne dass du am Herd stehen und in Öl braten musst. Weniger Fett, weniger Aufwand, gleichmäßig knuspriges Ergebnis.

Serviere die Kartoffelwaffeln klassisch mit Apfelmus und Sauerrahm, als Beilage zu Lachs oder einfach pur mit einem Klecks Kräuterquark. Auch Kinder lieben sie – besonders wenn man eine Scheibe Käse drauflegt.

🧇 Zutaten

Für 6 Portionen

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Stk. kleine Zwiebel
  • 2 Stk. Eier
  • 3 EL Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten, optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Kartoffeln reiben

Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein reiben. Die Kartoffelraspel in ein sauberes Geschirrtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit kräftig auswringen – das ist wichtig für die Knusprigkeit.

2

Teig anrühren

Die ausgedrückten Kartoffeln mit Zwiebel, Eiern, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Schnittlauch in einer Schüssel gut vermengen.

3

Waffeleisen vorbereiten

Das Waffeleisen vorheizen und großzügig mit geschmacksneutralem Öl einpinseln. Bei Kartoffelwaffeln ist das Einfetten besonders wichtig, da die Stärke ohne Fett am Eisen festklebt.

4

Waffeln backen

Etwa 3–4 Esslöffel der Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Waffeleisen verteilen. Deckel schließen und 6–8 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und rundum knusprig ist. Nicht zu früh öffnen!

💡 Tipps & Tricks

✓ Je trockener die geriebenen Kartoffeln, desto knuspriger die Waffel. Nimm dir Zeit beim Auspressen.
✓ Mehligkochende Kartoffeln ergeben die beste Textur. Festkochende funktionieren auch, werden aber weniger knusprig.
✓ Für Käse-Kartoffelwaffeln: 80 g geriebenen Emmentaler oder Bergkäse unter die Masse heben.

❓ Häufige Fragen

Der häufigste Grund: Zu viel Feuchtigkeit in den Kartoffeln. Presse die geriebenen Kartoffeln wirklich gründlich aus. Außerdem muss das Waffeleisen heiß genug sein und die Waffel braucht mindestens 6 Minuten – lieber etwas länger backen.
Ja, aber das Ergebnis ist anders. Gekochte Kartoffeln ergeben weichere, weniger knusprige Waffeln – eher wie ein Kartoffelpüree-Puffer. Für maximale Knusprigkeit rohe Kartoffeln verwenden.
Auf einem Gitter im Backofen bei 100 °C. Nicht stapeln und nicht abdecken, sonst werden sie weich.
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