Mochi-Waffeln

Einfach ⏱ 25 Min. 👥 6 Portionen 250 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Backen
15 Min.
Gesamt
25 Min.

Mochi-Waffeln sind gerade überall auf TikTok und Instagram – und das völlig zu Recht. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und zäh-weichem, fast gummibärchenartigem Inneren ist einzigartig und macht regelrecht süchtig. Das Geheimnis liegt im Klebreismehl, das den Waffeln ihre unverwechselbare Textur gibt.

Klebreismehl (Mochiko oder Glutinous Rice Flour) ist trotz des Namens glutenfrei – das ‚glutinous' bezieht sich auf die klebrige Textur, nicht auf Gluten. Du bekommst es im Asia-Laden, online oder in manchen Supermärkten in der Asia-Abteilung.

🧇 Zutaten

Für 6 Portionen

  • 240 g Klebreismehl (Mochiko / Glutinous Rice Flour)
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 240 ml Kokosmilch (Dose, gut umgerührt)
  • 60 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt

👨‍🍳 Zubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Klebreismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2

Nasse Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel die Eier, Kokosmilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt verrühren.

3

Teig zusammenführen

Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Der Teig ist dünnflüssiger als normaler Waffelteig – das ist richtig so.

4

Waffeln backen

Das Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen und gut einfetten. Pro Waffel 80–100 ml Teig einfüllen und 5–6 Minuten backen. Mochi-Waffeln brauchen länger als normale Waffeln, damit die Kruste knusprig wird. Nicht zu früh öffnen!

5

Servieren

Die Mochi-Waffeln 1–2 Minuten auskühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen noch etwas. Warm servieren mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Eiscreme.

💡 Tipps & Tricks

✓ Nicht mit normalem Reismehl verwechseln! Klebreismehl hat eine völlig andere Stärkezusammensetzung und ist für die chewy Textur unverzichtbar.
✓ Kokosmilch aus der Dose (nicht der Trinkkarton) verwenden – sie ist fetter und gibt den Waffeln mehr Geschmack und Reichhaltigkeit.
✓ Für Matcha-Mochi-Waffeln: 2 TL Matcha-Pulver zu den trockenen Zutaten geben – sieht wunderschön grün aus und schmeckt fantastisch.

❓ Häufige Fragen

Mochi-Waffeln sollen innen weich und zäh sein – das ist keine Rohheit, sondern die typische Mochi-Textur. Wenn sie allerdings noch flüssig oder teigartig sind, einfach 1–2 Minuten länger backen.
Ja! Klebreismehl ist trotz des Namens glutenfrei. Der Begriff ‚glutinous' bezieht sich auf die klebrige Textur, nicht auf das Weizenprotein Gluten. Achte nur darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.
Ja, das funktioniert. Die Waffeln werden etwas weniger aromatisch und reichhaltig, aber die Textur bleibt gleich. Vollfette Milch liefert bessere Ergebnisse als fettarme.
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