Omas Herzwaffeln – Das klassische Originalrezept

Einfach ⏱ 25 Min. 👥 8 Portionen 295 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Backen
15 Min.
Gesamt
25 Min.

Jeder kennt sie, jeder liebt sie: Die klassischen deutschen Herzwaffeln, dünn und buttrig, mit knusprigem Rand und weichem Kern. Dieses Rezept ist so einfach wie seit Generationen bewährt – keine exotischen Zutaten, keine komplizierten Techniken. Einfach Teig anrühren, Waffeleisen aufheizen und losbacken.

Das Geheimnis von Omas Waffeln? Viel Butter und etwas Geduld. Der Teig darf gerne 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Und das Waffeleisen muss richtig heiß sein, bevor die erste Kelle Teig draufkommt.

🧇 Zutaten

Für 8 Portionen

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Stk. Eier
  • 125 g weiche Butter
  • 250 ml Milch

👨‍🍳 Zubereitung

1

Butter schaumig schlagen

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

2

Eier einrühren

Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3

Mehl und Milch abwechselnd zugeben

Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4

Teig ruhen lassen

Den Teig 10 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5

Waffeln backen

Das Herzwaffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Pro Waffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig (ca. 60–70 ml) mittig auf das Eisen geben und 2–3 Minuten goldbraun backen.

💡 Tipps & Tricks

✓ Mit Puderzucker bestreuen und mit heißen Kirschen oder Apfelmus servieren – so wie bei Oma.
✓ Für besonders knusprige Waffeln: 1 EL Speisestärke unter das Mehl mischen.
✓ Die Butter muss wirklich weich sein (Raumtemperatur). Zu kalte Butter lässt sich nicht schaumig schlagen und der Teig wird klumpig.

❓ Häufige Fragen

Beim Schaumigschlagen wird Luft in die Butter eingearbeitet. Diese Luftbläschen machen die Waffeln leichter und zarter. Das ist der klassische deutsche Ansatz – anders als bei amerikanischen Rezepten, wo die Butter geschmolzen wird.
Zucker reduzieren geht, ganz weglassen empfehlen wir nicht. Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern auch für die Bräunung und die knusprige Textur. Ohne Zucker werden die Waffeln blass und weich.
In einem normalen Herzwaffeleisen (5 Herzen pro Waffel) ergeben sich etwa 8 Waffeln, also rund 40 einzelne Waffelherzen.
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