Protein-Waffeln

Einfach ⏱ 25 Min. 👥 4 Portionen 260 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Backen
15 Min.
Gesamt
25 Min.

Diese Protein-Waffeln liefern ordentlich Eiweiß – ganz ohne teures Proteinpulver. Magerquark und Eier sorgen für den Proteingehalt, Haferflocken für langanhaltende Sättigung. Perfekt als Frühstück nach dem Sport oder als gesunder Snack, der wirklich satt macht.

Der Teig ist etwas dicker als bei klassischen Waffeln, weil der Quark ihn kompakter macht. Das Ergebnis sind sättigende Waffeln mit einer angenehm weichen Textur innen und leichter Knusprigkeit außen.

🧇 Zutaten

Für 4 Portionen

  • 250 g Magerquark
  • 3 Stk. Eier
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 80 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

👨‍🍳 Zubereitung

1

Haferflocken vorbereiten

Die Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab grob zerkleinern – sie müssen nicht zu Mehl werden, nur etwas feiner. Das sorgt für eine gleichmäßigere Textur.

2

Teig anrühren

Magerquark, Eier, Honig, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren. Die zerkleinerten Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut vermengen.

3

Quellen lassen

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen. Danach die Konsistenz prüfen – ist der Teig zu dick, 1–2 EL Milch nachgeben.

4

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel 80–100 ml Teig einfüllen und 4–5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist. Protein-Waffeln brauchen etwas länger als normale Waffeln.

💡 Tipps & Tricks

✓ Mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt servieren – so bleibt es gesund und sieht toll aus.
✓ Wer Proteinpulver verwenden möchte: 30 g Vanille-Whey ersetzen dann 30 g des Mehls. Etwas mehr Milch dazugeben, da Proteinpulver Flüssigkeit bindet.
✓ Die Waffeln lassen sich gut einfrieren und im Toaster aufbacken – perfektes Meal Prep für die Woche.

❓ Häufige Fragen

Pro Waffel etwa 18–20 g Protein, abhängig von der genauen Portionsgröße. Das kommt hauptsächlich aus dem Magerquark (ca. 12 g pro 100 g) und den Eiern (ca. 7 g pro Ei).
Ja, Skyr funktioniert genauso gut und hat sogar noch etwas mehr Protein. Die Konsistenz ist sehr ähnlich. Griechischer Joghurt geht ebenfalls, macht den Teig aber etwas flüssiger.
Absolut. Der Teig enthält keinen zugesetzten Zucker (nur den Honig), ist nahrhaft und sättigend. Für Kinder unter 1 Jahr den Honig durch Ahornsirup oder eine halbe zerdrückte Banane ersetzen.
← Alle Rezepte ansehen