Vollkorn-Haferwaffeln

Einfach ⏱ 30 Min. 👥 6 Portionen 275 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Backen
20 Min.
Gesamt
30 Min.

Vollkornwaffeln haben leider oft den Ruf, trocken und pappig zu sein. Diese hier nicht. Durch die Kombination aus Dinkel-Vollkornmehl und zarten Haferflocken bekommst du Waffeln mit nussigem Geschmack und angenehmer Textur, die trotzdem fluffig und saftig sind.

Der Trick: Buttermilch macht den Teig schön locker und gleicht die Schwere des Vollkornmehls aus. Und die Haferflocken quellen im Teig auf und sorgen für Saftigkeit statt Trockenheit.

🧇 Zutaten

Für 6 Portionen

  • 150 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 80 g zarte Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 2 Stk. Eier
  • 350 ml Buttermilch
  • 3 EL Honig
  • 60 g Butter (geschmolzen)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Dinkel-Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.

2

Nasse Zutaten verrühren

Eier, Buttermilch, Honig und geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.

3

Teig zusammenführen

Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel kurz verrühren. Der Teig ist etwas dicker als bei normalen Waffeln – das ist richtig so.

4

Quellen lassen

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und das Vollkornmehl Flüssigkeit aufnimmt. Danach bei Bedarf 1–2 EL Buttermilch nachgeben.

5

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel 80–100 ml Teig einfüllen und 4–5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und durchgebacken ist.

💡 Tipps & Tricks

✓ Mit frischen Beeren, einem Klecks Joghurt und einem Faden Honig servieren – sieht wunderschön aus und schmeckt fantastisch.
✓ Keine Buttermilch zur Hand? 350 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft mischen und 10 Minuten stehen lassen.
✓ Für eine nussige Note: 2 EL gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.

❓ Häufige Fragen

Ja, Weizen-Vollkornmehl funktioniert genauso. Dinkel hat einen etwas milderen, nussigeren Geschmack, aber der Unterschied ist nicht riesig.
Nein, durch die Buttermilch-Natron-Reaktion wird der Teig schön locker. Das Geheimnis ist außerdem, den Teig nicht zu überrühren und die Ruhezeit einzuhalten.
Ab dem Beikostalter (ca. 6 Monate) grundsätzlich ja, aber dann den Honig durch eine zerdrückte Banane ersetzen (Honig erst ab 12 Monaten). Die Waffeln in kleine Stücke schneiden oder brechen.
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