Zimtwaffeln mit Apfelkompott

Einfach ⏱ 35 Min. 👥 6 Portionen 340 kcal/Portion
Vorbereitung
15 Min.
Backen
20 Min.
Gesamt
35 Min.

Die Kombination aus warmem Zimt und frischem Apfel ist ein Klassiker, der einfach immer funktioniert. Diese Zimtwaffeln duften beim Backen so verführerisch, dass garantiert die ganze Familie in die Küche kommt. Dazu gibt es ein schnelles Apfelkompott, das in der Zeit fertig wird, während die Waffeln backen.

Verwende nach Möglichkeit Ceylon-Zimt statt Cassia-Zimt. Ceylon-Zimt ist feiner und milder im Geschmack und enthält weniger Cumarin. Gerade wenn Kinder mitessen, ist das die bessere Wahl.

🧇 Zutaten

Für 6 Portionen

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 60 g brauner Zucker
  • 3 Stk. Eier (getrennt)
  • 250 ml Milch
  • 80 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Stk. Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
  • 2 EL Zucker (für das Kompott)
  • 100 ml Wasser oder Apfelsaft
  • 1/2 TL Zimt (für das Kompott)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Apfelkompott starten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Wasser und Zimt in einem Topf aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Gelegentlich umrühren.

2

Waffelteig anrühren

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe, braunen Zucker, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren.

3

Eiweiß unterheben

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

4

Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen. Pro Waffel 80–100 ml Teig einfüllen und 3–4 Minuten goldbraun backen.

5

Kompott fertigstellen

Das Apfelkompott leicht mit einer Gabel zerdrücken – es soll noch Stückchen haben. Je nach Geschmack mit etwas Zitronensaft abschmecken.

6

Servieren

Zimtwaffeln mit warmem Apfelkompott und einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

💡 Tipps & Tricks

✓ Boskop-Äpfel sind perfekt für Kompott – sie zerfallen schön und haben eine angenehme Säure, die den Zimt ausbalanciert.
✓ Brauner Zucker gibt den Waffeln ein leicht karamelliges Aroma. Normaler Zucker funktioniert auch, schmeckt aber etwas neutraler.
✓ Das Apfelkompott hält sich im Kühlschrank 4–5 Tage und schmeckt auch zu Joghurt oder Porridge.

❓ Häufige Fragen

Ja, das ist eine schnelle Alternative. Erwärme das Apfelmus mit einer Prise Zimt – schmeckt nicht ganz so frisch wie selbst gemachtes Kompott, aber absolut lecker.
2 TL Zimt im Teig schmeckt deutlich, aber nicht überwältigend. Wenn du es dezenter magst, starte mit 1 TL. Mehr als 3 TL kann bitter werden. Bei Ceylon-Zimt kannst du etwas großzügiger sein als bei Cassia-Zimt.
Absolut. Die Zimtwaffeln sind auch pur mit Puderzucker fantastisch, oder mit Nutella, Beerensauce oder einfach Butter und Ahornsirup.
← Alle Rezepte ansehen